Producteur de Calvados AOC en Normandie
La Ferme de Félicité est un producteur normand spécialisé dans l’élaboration de Calvados sous Appellation d’Origine Contrôlée. Nous maîtrisons l’ensemble du processus : de la culture des vergers à la distillation, jusqu’au vieillissement en fûts.
Le Calvados bénéficiant de l’AOC est une eau-de-vie de cidre dont l’origine géographique et la méthode de fabrication sont strictement encadrées. Cette reconnaissance garantit l’authenticité, la traçabilité et le respect des traditions cidricoles.
Notre engagement est simple : produire une eau-de-vie fidèle au terroir normand et au savoir-faire agricole local.
Notre production de Calvados AOC
En tant que distilleur de Calvados AOC, nous sélectionnons nos pommes à cidre selon des critères précis favorisant la richesse aromatique.
Notre travail commence dans les vergers, se poursuit avec une fermentation naturelle du cidre puis une distillation conforme aux règles de l’appellation.
Chaque étape est suivie avec précision pour garantir une eau-de-vie fidèle au caractère normand.
L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC)
L’AOC garantit :
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l’origine géographique normande
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la sélection des variétés de pommes
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le respect des méthodes traditionnelles
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une durée minimale de vieillissement
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des contrôles qualité réguliers
Seuls les producteurs respectant ce cahier des charges peuvent utiliser cette dénomination protégée.
La distillation du cidre
Le cidre est distillé en alambic à repasse ou en colonne selon la zone de production.
Cette étape permet d’extraire les arômes fruités et la structure alcoolique caractéristiques de l’eau-de-vie normande.
On obtient alors un distillat clair qui sera élevé en fûts.
Le vieillissement en fûts de chêne
L’élevage en bois transforme progressivement l’eau-de-vie.
Le chêne apporte rondeur, complexité et notes boisées.
La durée minimale est de deux ans, mais certains lots sont conservés plus longtemps afin d’obtenir davantage de profondeur aromatique.
Le respect du cahier des charges
La production de Calvados AOC est strictement encadrée par un cahier des charges officiel.
Celui-ci définit notamment :
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les variétés de pommes autorisées,
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la zone géographique de production,
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les méthodes de fermentation et de distillation,
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la durée minimale de vieillissement,
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les contrôles de qualité.
Le respect de ces exigences garantit l’authenticité et la traçabilité du Calvados AOC, ainsi que la préservation du patrimoine cidricole normand.
Autres produits cidricoles
Outre notre eau-de-vie normande, nous proposons :
cidres fermiers
jus de pomme artisanal
liqueurs issues de la production du domaine
Chaque produit reflète notre attachement aux traditions agricoles.
Distillerie de Calvados AOC
Qu’est-ce qu’un producteur de Calvados AOC ?
Un distillateur de Calvados AOC en Normandie est un professionnel agricole qui cultive ses vergers de pommiers, élabore son cidre, distille l’eau-de-vie et assure le vieillissement en fûts de chêne conformément au cahier des charges officiel de l’Appellation d’Origine Contrôlée.
Le distillateur de Calvados AOC maîtrise ainsi toutes les étapes de fabrication, de la pomme jusqu’à la mise en bouteille. Cette maîtrise garantit l’origine normande, la traçabilité et l’authenticité du produit. Choisir un producteur local permet de découvrir un véritable savoir-faire cidricole transmis de génération en génération.
Quelle est la différence entre Calvados AOC et Calvados ?
Le Calvados AOC est une eau-de-vie bénéficiant d’une Appellation d’Origine Contrôlée. Cela signifie qu’il doit respecter des règles précises concernant la zone géographique (Normandie), les variétés de pommes utilisées, la distillation et le vieillissement.
Un Calvados sans mention AOC ne peut pas revendiquer cette appellation protégée. L’AOC garantit donc un niveau de qualité, d’origine et de méthode reconnu officiellement, ce qui constitue un repère essentiel pour le consommateur.
Combien de temps doit vieillir un Calvados AOC ?
Le cahier des charges de l’AOC impose un vieillissement minimum de deux ans en fûts de chêne. Cependant, de nombreux producteurs de Calvados AOC en Normandie choisissent d’élever leurs eaux-de-vie plus longtemps afin d’obtenir des profils aromatiques plus complexes.
Selon la durée de vieillissement, le Calvados peut présenter des notes fruitées, boisées, épicées ou vanillées. Les mentions VS, VSOP ou XO correspondent à des durées d’élevage spécifiques reconnues dans la filière.
Comment est fabriqué le Calvados AOC ?
Le Calvados AOC est élaboré à partir de pommes à cidre cultivées en Normandie. Les pommes sont récoltées, pressées, puis le jus fermente naturellement pour devenir cidre.
Ce cidre est ensuite distillé selon les méthodes autorisées par l’appellation. L’eau-de-vie obtenue est vieillie en fûts de chêne pendant au minimum deux ans, parfois bien davantage. Ce vieillissement permet au Calvados AOC de développer ses arômes complexes, sa rondeur et sa finesse.
Pourquoi choisir un producteur de Calvados AOC en Normandie ?
Choisir un producteur de Calvados AOC en Normandie, c’est privilégier un produit issu d’un terroir reconnu et d’un savoir-faire local. Le producteur travaille directement ses vergers et assure un suivi complet de la fabrication.
Cette proximité garantit une meilleure traçabilité, une qualité maîtrisée et un lien direct entre le producteur et le consommateur. Acheter auprès d’un producteur permet également de découvrir différentes cuvées et méthodes de vieillissement.
Peut-on visiter un producteur de Calvados AOC en Normandie ?
Oui, il est souvent possible de visiter un producteur de Calvados AOC en Normandie afin de découvrir les vergers, les étapes de fabrication et les chais de vieillissement. Ces visites permettent de comprendre concrètement la culture des pommes à cidre, la distillation et l’élevage en fûts de chêne.
Rencontrer un producteur sur place offre également l’occasion d’échanger sur le terroir normand et de déguster différentes cuvées. Cette immersion permet d’apprécier pleinement le travail artisanal et le respect du cahier des charges de l’AOC.
A la Ferme de Félicité vous serez toujours les bienvenus, on vous attend.
En savoir plus sur :
Distillerie de Calvados AOC en Normandie – Un terroir d’exception
Située en Normandie, la Ferme de Félicité s’inscrit dans le territoire historique du Calvados AOC. Le climat, la diversité des variétés de pommes à cidre et le respect des méthodes traditionnelles permettent de produire une eau-de-vie authentique, reconnue par l’Appellation d’Origine Contrôlée. Le terroir normand joue un rôle essentiel dans la qualité et la typicité du Calvados.
En tant que producteur de Calvados AOC en Normandie, la Ferme de Félicité assure l’ensemble des étapes de fabrication : récolte des pommes, fermentation, distillation et vieillissement en fûts de chêne.
Claire et Sébastien Producteur – Récoltant
2 bis, route du Chaos 14400 Longues sur Mer
À propos de la Ferme de Félicité
Installée au 2 bis route du Chaos, 14400 Longues-sur-Mer, notre exploitation familiale valorise le patrimoine cidricole normand à travers une production respectueuse du terroir et des règles de l’Appellation d’Origine Contrôlée.
Calvados AOC – Ferme de Félicité
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