Notre production artisanale
cidre fermier normand
Un savoir faire ancestral et local
Un goût inimitable
Cidre traditionnel brut
Nos cidres sont faits avec des fabrications traditionnelles, en particulier avec la prise de mousse en bouteille et ils ne sont pas pasteurisés
Il est très apprécié à table ou en apéritif (Kir normand).
Cidre traditionnel demi sec
Nos cidres sont faits avec des fabrications traditionnelles, en particulier la prise de mousse en bouteille et ils ne sont pas pasteurisés
Le « Demi sec » est un peu plus sucré, compromis idéal entre brut et doux. Un intermédiaire intéressant.
Il peut être dégusté à l’apéritif, au cours des repas ou accompagner vos desserts.
Il s’adapte à toutes les situations.
Galettes de sarazin, fruit de mer…
Cidre traditionnel doux
Nos cidres sont faits avec des fabrications traditionnelles, en particulier avec la prise de mousse en bouteille et ils ne sont pas pasteurisés
Sa rondeur et son fruité accompagneront à merveille vos desserts
Il est très apprécié à table ou en apéritif (Kir normand).
Cidre traditionnel Cuvée Jardin Bosquain
L’extra-brut
Nos cidres sont faits avec des fabrications traditionnelles, en particulier avec la prise de mousse en bouteille et ils ne sont pas pasteurisés
La cuvée Jardin Bosquain est le cidre qui contient le moins de sucre.
Etant plus sec, il vous accompagnera au cours de vos repas : fruits de mer, poissons ou viandes blanches
Il est très apprécié à table ou en apéritif (Kir normand).
Le cidre fermier normand est unique de par son terroir et la savoir faire des producteurs
Le Calvados AOC est élaboré à prtir de cidre fermier normand
La tradition cidricole normande au cœur de notre engagement
La Normandie est historiquement reconnue pour la richesse de ses vergers et la diversité de ses variétés de pommes à cidre. Depuis plusieurs siècles, la production cidricole fait partie intégrante du patrimoine agricole régional. La Ferme de Félicité s’inscrit pleinement dans cette tradition, en valorisant un savoir-faire transmis et adapté aux exigences actuelles de qualité et de traçabilité.
Être une ferme cidricole en Normandie implique bien plus que cultiver des pommiers. Cela signifie comprendre les cycles naturels, respecter les équilibres du terroir et sélectionner avec soin les variétés adaptées au climat océanique. Les pommes à cidre se distinguent par leur richesse aromatique et leur équilibre entre sucres, acidité et amertume. Ce sont ces caractéristiques qui permettent d’élaborer des produits authentiques et expressifs.
La culture des vergers demande une attention constante. Chaque saison influence la qualité de la récolte : la floraison au printemps, la maturation estivale et la récolte à l’automne constituent des étapes déterminantes. Le travail agricole repose sur l’observation, l’expérience et le respect des rythmes naturels. Cette approche garantit une matière première saine et fidèle à son environnement.
Une fois récoltées, les pommes sont pressées pour obtenir un jus qui fermentera naturellement. Cette fermentation transforme les sucres en alcool et développe les premiers arômes. Selon le produit final recherché, le processus peut conduire à la production de cidre, puis à la distillation pour obtenir une eau-de-vie. Chaque étape est réalisée avec précision afin de préserver la typicité des fruits.
Dans le cas des eaux-de-vie normandes, la distillation permet de concentrer les arômes issus du cidre. Elle constitue un moment clé de la transformation. Le distillat obtenu sera ensuite élevé en fûts de chêne. Le bois joue un rôle essentiel : il favorise l’évolution aromatique, apporte rondeur et complexité, et participe à la maturation du produit. Le temps devient alors un allié précieux.
La notion de terroir est centrale dans la production cidricole. Le sol, le climat, l’exposition des vergers et le choix des variétés influencent directement la qualité finale. En Normandie, les conditions naturelles sont particulièrement favorables à la culture des pommiers à cidre. Cette spécificité géographique explique la reconnaissance officielle de certaines productions à travers l’Appellation d’Origine Contrôlée.
L’AOC garantit le respect d’un cahier des charges précis. Elle encadre l’origine des fruits, les méthodes de fabrication, la distillation et la durée de vieillissement. Cette réglementation vise à protéger le consommateur et à préserver un patrimoine agricole reconnu. Elle assure également une traçabilité complète des produits.
Au-delà de la production d’eaux-de-vie, une exploitation cidricole propose souvent d’autres spécialités : cidres fermiers, jus de pomme artisanaux ou liqueurs issues de la fermentation et de la distillation. Chaque produit exprime une facette différente du savoir-faire agricole. La diversité des gammes reflète la richesse des vergers et l’engagement de la ferme dans la valorisation du fruit.
La transmission est également un enjeu essentiel. Maintenir une activité agricole locale contribue à faire vivre les territoires ruraux et à préserver les paysages traditionnels. Les vergers normands participent à l’identité visuelle et culturelle de la région. Leur entretien régulier favorise la biodiversité et soutient l’économie locale.
Choisir une ferme cidricole normande, c’est privilégier une production ancrée dans son territoire. C’est aussi soutenir un modèle agricole à taille humaine, fondé sur la maîtrise des étapes de fabrication et le respect des traditions. La proximité entre producteur et consommateur permet un échange direct, fondé sur la transparence et la confiance.
La Ferme de Félicité s’inscrit dans cette dynamique. Par la culture de ses vergers, la transformation des pommes et la valorisation de produits cidricoles de qualité, elle participe à la continuité d’un patrimoine régional reconnu. Son approche repose sur l’équilibre entre tradition et exigence contemporaine, afin d’offrir des produits authentiques, représentatifs du terroir normand.
