Nos AOC
Calvados AOC normand
Nos Calvados AOC Félicité
Le 3 ans d’âge
Fruité et délicat, il accompagnera vos trous normands ou digestifs. Ce Calvados « jeune » est idéal pour les coktails et les plats.
La Vieille Réserve
6 ans d’âge
Arôme plus complexe et tanique. Il accompagnera vos fins de repas, un vrai digestif tout en rondeurs
Calvados 10 ans d’âge
Un digestif de haut de gamme, puissant en bouche
70 cl à 42°
Calvados 12 ans d’âge
Le « must » de la Ferme de Félicité
70 cl à 42°
Calvados 15 ans d’âge
L’ « Ultime » de la Ferme de Félicité
70 cl à 42°
Le Pommeau de Normandie
Le Pommeau de Normandie Félicité
Apéritif régional par excellence, le Pommeau est un mélange de moûts de pommes et de Calvados.
L’AOC Pommeau de Normandie fait qu’il doit passer minimum 14 mois en fût de chêne.
Notre Pommeau a passé 2 ans en fût ce qui permet d’obtenir des saveurs plus équilibrées.
Traditionnellement, dans l’ouest de la France, les jus de pommes à cidre (ou moûts) les plus fruités étaient mélangés à l’eau-de-vie de cidre pour conserver leurs saveurs tout au long de l’année.
Calvados AOC normand – Ferme de Félicité
Le Calvados AOC normand produit par la Ferme de Félicité s’inscrit dans la grande tradition cidricole de la région. Élaboré à partir de pommes à cidre cultivées en Normandie, il reflète un savoir-faire agricole maîtrisé et le respect d’un cahier des charges précis. L’Appellation d’Origine Contrôlée garantit l’origine géographique, les méthodes de fabrication et la qualité du produit final.
À la Ferme de Félicité, le travail commence dans les vergers. Les variétés de pommes sont sélectionnées pour leur équilibre entre sucres, acidité et amertume. Cette diversité permet d’obtenir un cidre riche en arômes, base essentielle à l’élaboration d’une eau-de-vie typique. Le climat normand, caractérisé par une influence océanique modérée, favorise une maturation lente des fruits, propice à la complexité aromatique.
Après la récolte, les pommes sont pressées afin d’extraire un jus qui fermente naturellement. Cette fermentation transforme les sucres en alcool et développe les premiers arômes fruités. Le cidre obtenu est ensuite distillé conformément aux règles de l’appellation. Selon la zone concernée, la distillation peut s’effectuer en alambic à repasse ou en colonne. Cette étape permet de concentrer les arômes et de donner naissance à un distillat clair et expressif.
Le Calvados AOC normand est ensuite élevé en fûts de chêne. Le vieillissement constitue une phase déterminante dans la construction du profil aromatique. Le bois apporte structure, rondeur et complexité. Au fil des années, l’eau-de-vie évolue : la robe se teinte progressivement d’une couleur ambrée, les arômes se développent et s’affinent. Les notes fruitées initiales laissent place à des nuances plus profondes, parfois boisées, épicées ou légèrement vanillées.
La durée minimale de vieillissement imposée par l’AOC est de deux ans, mais certains lots peuvent être conservés plus longtemps pour atteindre une maturité supérieure. Cette patience contribue à la qualité du produit final. Chaque fût évolue différemment, ce qui permet de composer des assemblages équilibrés et harmonieux.
En dégustation, le Calvados AOC normand révèle une palette aromatique riche. Le nez peut exprimer des notes de pomme mûre, de fruits compotés ou de fleurs séchées. En bouche, l’attaque est souvent souple, suivie d’une belle rondeur et d’une persistance aromatique marquée. Le vieillissement en chêne apporte une dimension supplémentaire, avec des nuances boisées et épicées qui complètent le fruit.
Ce spiritueux se déguste traditionnellement en fin de repas, à température ambiante, afin de laisser pleinement s’exprimer ses arômes. Il peut également accompagner certains desserts aux pommes ou être apprécié en petite quantité pour découvrir toute la complexité de son élaboration. Le Calvados fait partie du patrimoine gastronomique normand et demeure une référence parmi les eaux-de-vie françaises.
La Ferme de Félicité s’attache à produire un Calvados AOC normand fidèle à son terroir. Le respect des méthodes traditionnelles, la maîtrise des vergers et l’attention portée au vieillissement permettent de proposer une eau-de-vie authentique. Cette démarche s’inscrit dans la continuité d’un savoir-faire régional reconnu et contribue à la valorisation du patrimoine cidricole.
Choisir un Calvados issu d’une ferme normande, c’est privilégier une production locale et encadrée. L’Appellation d’Origine Contrôlée assure une traçabilité complète et une conformité aux exigences officielles. À travers son engagement, la Ferme de Félicité participe à la transmission d’une tradition agricole et à la promotion d’un produit emblématique de la Normandie.
